パン好きはパン粉から知ろう
パン粉を利用したフライ食品は、西欧より取り入れられ、日本で発展を遂げた日本式の洋食である。
欧州ではかつては油脂は貴重品であったので、欧風料理には油で揚げる料理は少ないが、ドイツ料理であるウィナーシュニツェルは牛肉を薄くのばし、パンを砕いたものをまぶし、油をひいた鍋で焼く料理である。
これがビーフカツになり、トンカツに発展した。
また、馬鈴しょをつぶしたものに調理を加え、細かい、パン粉をまぶして揚げたクロケットもフライ料理の1つの源である。
パン粉を利用したフライ食品は、西欧より取り入れられ、日本で発展を遂げた日本式の洋食である。
欧州ではかつては油脂は貴重品であったので、欧風料理には油で揚げる料理は少ないが、ドイツ料理であるウィナーシュニツェルは牛肉を薄くのばし、パンを砕いたものをまぶし、油をひいた鍋で焼く料理である。
これがビーフカツになり、トンカツに発展した。
また、馬鈴しょをつぶしたものに調理を加え、細かい、パン粉をまぶして揚げたクロケットもフライ料理の1つの源である。
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